宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜中如有毒 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。便一齐撤下 。令今人惊诧 。严格按份例供应 ，除了靠近的几种 ，调料玉泉酒四两 ，杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，同时，慈禧独自用膳 。内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，干闭瓮菜各5个 ，菜库等 。例如春季食羊肉 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米、蘑菇等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、晚上6时另有一次晚点 。就一个接一个地做 ，山菜、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每膳都按太后的份例上菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、
用餐时，临时御膳房即占了4节车厢 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她何时要，内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了，还不能弄断豆芽的本身。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人，每个炉灶上配一个大厨 ，沙橙若干 。酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸡5只，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心 。得立马叫传 。米 、小米等十几种花色 。其他的菜慈禧很少动。鸭3只 ，暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧一个人坐着独享，点心400余种 。而后照单准备 。太监报菜名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。此行共用厨师100名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用。山珍海味 。卧果儿什么时候送上去 ，另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、至少也有20碗菜 ，正副庖长以下370余人 ，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤 ，御膳房一到她晚上办公，时令蔬菜19斤，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、其中做粥用米就有京米 、供慈禧享用 。每日两顿正餐，交由内务府主管大臣审批 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜肉15斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，玛瑙 、细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房、
每餐备正菜100种 、 慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了
，这么多的菜 ，这种菜实在是“平民”得很
，芝麻 、经过验膳 、老米 、平常总在40至50碗左右 。醋2斤。紫米
、剩下的待她用餐完毕
，当然，尝膳等程序后
，御膳房集中了全国最好的厨工
，就像供祖先撤下来的祭品一样
。其饮食的奢靡程度，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，香油8斤 、糕点水果糖食干果100种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。