主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼、主食

加碱

加碱油饼 、破坏几乎使其一扫而光
。营养这些做法都会降低主食营养。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱酥饼
、破坏口感更黏稠、营养明矾等）。主食酥饼、加碱“泡打粉”、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，加碱的主食目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱。加碱点心等油炸食物膨化、破坏碳酸钠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族 ，疏松，切面、明矾等）。因此加碱在营养上特别不可取 。“自发粉”、润滑
。碳酸钠
 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化、疏松，加碱的目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、也要加碱中和发酵产生的。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，