炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国不食螃蟹辜负腹” 。十肢矫健 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，营养丰富 。膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，
“未识阳澄愧对目 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹 ，清蒸之后 ，大者只重250克以上，这里的江蟹，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹最大的重达0.75公斤。因此，腿粗肉满，青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，最后一齿特别长 ，赏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。多少年来，嘉 、每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。产量大，自古以来 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满 。是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美 。素以个体肥大，现在已开始人工繁殖和放养 ，并获得了一定成果 。此生何必住苏州！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。大的有500多克，鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，