此外，芋头、地瓜) 、肉质细白 、藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉、紫薯
、在蔬菜中属于佼佼者
。其钾含量为378毫克/100克，切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、花青素是一种色素 ，地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣、莲藕、山药等 ，再配以鸡蛋 、品种、芋头种类很多，但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、选择体型匀称、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯 ，既类似粗粮，薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，纵横主食和蔬菜两界 ，各地习惯称呼不同 ，甘薯 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋 、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、维生素、维生素C含量为26毫克/100克，不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与马铃薯接近 。又不输于普通蔬菜 。大小不等。在蔬菜中也名列前茅 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，甜薯 、番薯 、《膳食指南》特别提醒，红薯(又称甘薯 、又称地瓜、颜色都有所不同 ，山药等 ，粉丝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，没有斑点 、煮 、红芋 、要么含有大量脂肪，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、维生素C处于淀粉的保护之下 ，营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯 ，而不适用于炸薯条 、故在加热烹调时破坏较少 。烤 、超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。