1.摆菜的位置要适中。整鸭 、摆放以防止差错。有讲颜色 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放腴嫩味美，有讲要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘
、要方便食用 。取菜盘子
、一般也摆在桌子中间
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，酒杯等，菜肴的所谓看面，如烤鸭 、
此外 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细、其他菜的看面要调向四周。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、汤匙 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。鸭尾 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪、间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、暖锅、八宝鸭等 ，