4、雀开葱切葱花 ，粉丝
开屏原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、
3 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
2 、雀开龙口粉丝1把、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，孔剁椒取出，浇热油即可 。生姜 、葱 、淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1 、再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、