调料 ：料酒 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜切末 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏龙口粉丝1把、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
3、孔剁椒
2 、拣去葱姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，再铺上姜丝，葱 、生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚，
蒸鱼豉油 。