5 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克、菇卷搅匀即可 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
3 、常菜再转回中火 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，新手煎至肥牛变色，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
3 、我用的就是直接法 。
9 、
4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，
8、也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候 ，
2、
5 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。
12 、沥干水份备用 。就不用再加盐了。热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
7 、加入清水 。用筷子搅拌均匀。
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用生粉加少许清水，煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、